Kirin Holdings uruchomił sprzedaż urządzenia, które ma ułatwić redukcję soli w diecie bez typowego wrażenia jedzenia czegoś mdłego. Electric Salt Spoon to łyżka z elektroniką, która podaje bardzo słaby prąd i dzięki temu ma wzmacniać odczuwanie słonego smaku oraz umami w potrawach z obniżoną zawartością soli. Pierwsza pula została ograniczona do 200 sztuk w sprzedaży online, a od czerwca produkt ma trafiać także do wybranych sklepów Hands. Firma pozycjonuje projekt jako odpowiedź na problem nadmiernego spożycia soli i podkreśla, że to początek nowego biznesu w obszarze health science.
Start sprzedaży i cena – 200 sztuk na otwarcie
Kirin ruszył z rezerwacją i sprzedażą limitowanej pierwszej partii w oficjalnym sklepie internetowym, a na starcie postawił na model z jasnym limitem dostępności. W Japonii cena urządzenia została podana na poziomie 19 800 jenów, a sama łyżka jest zasilana baterią litową typu CR2 i ma czterostopniową regulację intensywności. Producent podaje też parametry typowo użytkowe, masa około 60 g bez baterii i konstrukcja, która ma nadawać się do codziennego użycia przy stole, a nie tylko do demonstracji w laboratorium. W tle wybrzmiewa praktyczna obietnica dla osób na diecie niskosodowej, łatwiejsze trzymanie się zaleceń bez rezygnowania z ulubionych dań typu zupy czy potrawy półpłynne. Jednocześnie firma zaznacza, że odczucia mogą się różnić między użytkownikami i zależą od potrawy.
Jak działa prąd w łyżce – sód bliżej kubków smaku
Technologia powstała we współpracy z laboratorium prof. Homeiego Miyashity na Uniwersytecie Meiji i bazuje na tzw. elektrycznym wspomaganiu smaku. W skrócie chodzi o to, że bardzo słaby prąd przepływa przez jedzenie, a jony sodu są „kierowane” w stronę języka, co zwiększa wrażenie słoności mimo braku dodatkowej soli. Ważny detal konstrukcyjny jest taki, że użytkownik domyka obwód po prostu trzymając urządzenie, a medium przewodzącym jest sama potrawa, więc nie ma potrzeby przykładania metalu bezpośrednio do języka. Kirin podkreśla, że rozwój zaczął się od wcześniejszych prototypów, w tym pałeczek, a w testach z osobami ograniczającymi sól większość badanych deklarowała wyraźniejsze odczucie słoności przy potrawie z 30-procentowo obniżoną zawartością soli.
Po co ten gadżet – walka z nadmiarem soli w Japonii
Kirin buduje narrację wokół problemu zdrowotnego, bo w Japonii średnie spożycie soli jest wyraźnie powyżej zaleceń WHO, a firmy i instytucje od lat próbują zachęcać do redukcji sodu w codziennym jedzeniu. W firmowym badaniu przywoływanym przy premierze około 60 procent osób deklarujących ograniczanie soli mówiło o trudnościach z dietą, a w tej grupie około 80 procent wskazywało na niezadowolenie ze smaku. To właśnie w tym miejscu ma wejść „sprytna łyżka” jako kompromis między zaleceniami a przyjemnością jedzenia. Kirin podaje też, że wśród rzeczy, które osoby na diecie niskosodowej najchętniej jadłyby „normalnie”, wysoko wypadają ramen i zupa miso, czyli potrawy, w których sól robi dużą część roboty. Jeśli urządzenie sprawdzi się w codziennym użyciu, może stać się ciekawą ścieżką dla rynku żywienia, gdzie redukcja sodu zwykle kończy się na zmianie receptur i etykiet, a nie na nowym typie „inteligentnych” naczyń.
Źródło:
- www.kirinholdings.com/en/newsroom/release/2024/0520_01.html
- www.kirinholdings.com/en/newsroom/release/2022/0411_01.html
- www.meiji.ac.jp/cip/english/news/2024/f36ac30000000g46.html